Ｎａｔｕｒａｌ Ｓｗｅｅｔｓ＠神戸 Ⅱ

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自家製あんみつ

やわらかく焚いた餡、ハート型に抜いた自家製オレンジピール、
白無花果、巨峰。

蜜は、メープルシロップであっさりと。

水羊羹は、定番だったけど・・・
実は餡蜜を作ったのは、はじめて。

寒天が綺麗に固まってくれて、なんだか嬉しい（笑）

お店では食べられない・・・家だけのトッピング。
きっと今まで食べた餡蜜の中で、一番私好み・・・

やさしい、やさしいお味。

おくらと焼き茄子のお浸し

さっと茹でたおくらと、香ばしく焼いて皮を剥いたお茄子を
すいすいのお出汁につけてお味を滲み込ませる。

お出汁は、お昆布と薄口醤油、お酒、しままあす。
透明感が信条。

ビタミンCたっぷりのゴーヤは、カラフルなパプリカと一緒に
炒めました。
夏の元気の源です。

くれぐれも食べすぎは注意。
身体を冷やしてしまいます。

お漬物は、瓜と茗荷の糠漬け。

夏ならではのお楽しみ。

梅葛ようかん

夏と言えば、水羊羹。

こちらは、中に梅あんを入れた葛羊羹です。
ほんのりした酸っぱさが美味。

定番の小豆と、抹茶あん。

漉し餡、粒餡、どちらがお好みですか？

１５ｃｍ×１３ｃｍの流し缶なら、
餡２００ｇ（粒でも、漉しでもお好みで）
水２００ｃｃ
甜菜糖５０ｇ
粉寒天４ｇ
しままあす　ひとつまみ。

これを煮立たせてから型に流しいれて粗熱を取り
冷蔵庫で冷やし固めます。
切り分けて召し上がれ・・・

上の様にココット型で沢山作るのも楽しいですね。

手作りナチュラルコースター

先日作りましたワンピースは、東北に嫁ぎましたが、
残った生地で、ハンカチと小物袋・・・

そして、今日はコースターを作りました。

落ち着いた藤色なので、どんなグラスにも合いそうです。

アンティークのシェリーグラスが綺麗に映ります。

こちらは少し前に作ったコースターですが、夏らしい赤とんぼが
お気に入り。

裏側は、紺の和柄・・・
何とリバーシブルに仕上げたので、両面楽しめるお得な作品。

藍の蕎麦ちょこや、切子のグラスと相性の良いコースターです。

あまり布があったら、ささっと作ってみませんか？
日々の暮らしに彩りが生まれます。

ひじきの煮物・・・

いつも常備されている人参がない事に気がついたのは、
ひじきをお水で戻した後でした。

規制概念には捕らわれず・・・自由に美味しければ良いわ・・・と、
お大根、白葱で炒めようと、作り始まる。

そうだ、色味が寂しいから赤パプリカを入れましょう。
んん～～ん、これはパスタにも合いそうなまろやかなお味。
（お葱のとろとろと、パプリカの食感がいい感じ。）

今夜は玄米ご飯だけれど、洋風にもアレンジできる一品でした。
薄口醤油とお酒だけのシンプルなおばんざい。

神戸 あかちゃ家

ここのところの暑さで何処にも行きたくない日が続いておりました。
昨夜の雨で、少し涼しくなった本日昼過ぎ・・・

ちょこっとお散歩で、あかちゃ家さんまで出かけました。

いつもは、あんみつだけど・・・今日は宇治金時。
そうそう、今年初氷です。

あかちゃ家さんは、地元で人気の甘味処。

ちょっと、自慢のお店です。
美人姉妹が切り盛りする、本当に素敵なお店です。
オープンして３年・・・今では毎日大繁盛。

奥にはお座敷もあり、お子様連れでもゆったり寛げる空間です。
（ベビーカーのママさんの憩いの場）

楽しいお喋りが弾み・・・あっと言う間に、ご馳走様。

涼やかな器が、顔を出します。

おにぎりと、お惣菜のランチは若い女性に大人気！
（驚きの７８０円！）
神戸の下町の小さな京都。
こんなイメージなのですが、
お二人曰く・・・東京の下町で感動した餡蜜を再現したくて
始めたお店なのだそうです。

王子公園に御立ち寄りの際は、是非とも覗いてみて下さいね。
（自家製蕨餅も、絶品です。）

真夏の恵み・・・ラタトゥイユ

大蒜、玉葱、長茄子、赤　黄パプリカ、トマト、万願寺、
オリーブオイル、しままあす、黒胡椒、ハーブスパイス、ローリエ。
（セロリや、ズッキーニも良く合います。）

お野菜の旨みをぎゅっと、凝縮。

熱々でも、冷めても美味しい夏の定番！

京男さんのだあさまの好物、万願寺を入れた京風ラタトゥイユです。

macrobiotic carrot cake

キャロットケーキのレシピは沢山あるけれど・・・
私はバターも卵も入らない、このマクロビケーキが一番好きです。

マクロビのケーキ研究を始めてから・・・
既に４年を越えましたが、この配合に辿り着くまで、様々なお粉を合わせてみました。

パトリシオさんの本や、タカコさんの本も参考にしましたが、
始めは思うような美味しいケーキには仕上がりませんでした。

全粒粉、米粉、コーンミール、バイオレット、時には黄な粉も
配合したり・・・

色々研究してやっと今のレシピに落ち着きました。
材料は、全粒粉、米粉、アーモンドパウダー、コーンフラワー、
（コーンミールならもう少しざくっとした食感に。）
豆乳、メープル、キャロットジュース、米油、ベーキングパウダー、
スパイス、しままあす、ラム酒、胡桃、ラムレーズンです。

他のマクロビケーキでは林檎ジュースで甘味をつけますが、
キャロットケーキはやはり綺麗なオレンジ色が出したいので、
人参ジュースを使います。
オレンジジュースでも、また違った美味しさが味わえます。

しっとり、ふんわり・・・まるで卵が入っているみたいです。
でも、あっさりした美味しさは後を引きます。

飾りつけ用に買ったペパーミント・・・
沢山あってもあまり使い道がありません。
う～～ん、勿体無いわ・・・と、思いついてミントティーに。

仕事に出かける前のだあさまも、「爽やかで美味しい！」と、
大絶賛！

キャロットケーキと、ミントティー・・・
とっても落ち着く組み合わせでした。

ご注文は、こちらから。

とうもろこしとゆかりご飯

昨日頂いたとうもろこしを薄口醤油と、三年熟成本みりんで味付けし、
入り胡麻、自家製ゆかりで、簡単混ぜご飯の出来上がり。
（kuzenyaさんでは、炊き込みご飯でしたが・・・
参考にさせて頂きました。）

大葉の千切りと、生姜の千切りを天に盛る。

古漬けと、じゃが芋　おあげ　葱のお味噌汁で頂く。

美味しい美味しい朝ごはんでした。